葡萄籽油的应用
发布时间：2018-02-26 16:59:55浏览次数：
葡萄籽油的应用
1饮食方面
原花青素（opc）是一种从葡萄籽中提取的具有自由基清除功效的生物黄酮类物质。实验证明，opc是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，其抗自由基能力是维生素e的50倍，维生素c的20倍。opc除具有超强的抗氧化、抗衰老作用外，还具有抗炎、抗过敏、抗诱变等功效。原花青素（opc）是一种从葡萄籽中提取的具有自由基清除功效的生物黄酮类物质。
实验证明，opc是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，其抗自由基能力是维生素e的50倍，维生素c的20倍。opc除具有超强的抗氧化、抗衰老作用外，还具有抗炎、抗过敏、抗诱变等功效。
健康建议：每天食用一盎司葡萄籽油，让您的心脏更健康！
美国心脏协会戴维纳施(davidnash)博士的研究表明：每天食用一盎司葡萄籽油（约30毫升），2-3周内高密度脂蛋白可增加13-14%，高密度脂蛋白每升高一个百分点，心脏病的发病率就下降3-4个百分点，这就意味着心血管疾病的危险减少了39%-56%。
葡萄籽油是心脏的朋友
在烹饪中您如果使用葡萄籽油，可以使您的饮食增加两种关键的营养：维他命e和亚油酸。
葡萄籽油富含抗氧化的维他命e（每100克含60－120毫克），也富含亚油酸（76％）。
亚油酸是一种基本的脂肪酸，也称作0mega－6酸。它只能通过饮食获得。它对于前列腺素的生成，对于减少血液中血小板的粘黏（血块）－类似荷尔蒙物质的形成，以及消炎都是必需的。
此外，葡萄籽油天生不含胆固醇，降低您饱和脂肪的摄入就能帮助您减少患心脏病和循环系统疾病的危险。饮食中含大量饱和脂肪就会提高血液中胆固醇的指标，导致动脉硬化和其他健康问题。
在烹饪用油中，葡萄籽油的饱和脂肪含量最低,仅为9％。用葡萄籽油来代替您通常在烹饪或凉拌菜中使用的油是降低您饮食中饱和脂肪量的最简便易行的方法。
研究表明，“对原先高密度脂蛋白指标低的、体重稳定的人来讲，在每日膳食中使用葡萄籽油能改善高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的指标。”（这次研究的首席科学家戴维语）同一组研究人员的另一项研究再次证实了葡萄籽油对胆固醇指标的有利作用。（美国心脏研究院杂志，1993）。56位高密度脂蛋白低的男女病人接受试验,用1.5液盎司葡萄籽油代替他们惯常在烹饪或凉拌菜中使用的其他油。在开始试验和试验后三个星期都给他们验了血。试验结束时的各项指标表明，在体重和胆固醇总量上没有重大变化，但低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的构成已经发生了变化。低密度脂蛋白（坏的）指标降低了7％，而高密度脂蛋白（好的）则上升了13％。纳施博士说，葡萄籽油提高高密度脂蛋白指标的能力是“首屈一指的”。“直到现在，没有一种食品，且只有几种药品显示出了这种提高高密度脂蛋白水平的能力”。赫尔辛基的心脏研究也说明,提高了的高密度脂蛋白和降低了的低密度脂蛋白对心血管健康的长期作用。该研究征集了数千名因胆固醇指标高而有患心脏病危险的志愿者。5年间，跟踪了4081名年龄在40－55岁之间的男性志愿者。他们的胆固醇指标因使用“genfibrozil”而人为地起了变化（低密度脂蛋白降低了，高密度脂蛋白提高了）。他们每三个月检查一次各项指标和心脏病各种症状。结果表明，血液中低密度和高密度脂蛋白的指标是健康的重要标志。在这5年里，治疗人群与使用安慰剂的人相比心脏病发病率减少了34％（低密度脂蛋白降低了，高密度脂蛋白升高了），死亡率也下降了（14比19）。在研究的第5年，治疗组的人比使用安慰剂人的心脏病发作率低65％。根据研究，高密度脂蛋白（或低密度脂蛋白指标高）是心脏问题发展的一个主要指标，甚至超过了总胆固醇指标。在血清中提高高密度脂蛋白并减少低密度脂蛋白都伴随着心脏病发病危险率的降低。而总胆固醇和甘油三脂量在血清中的变化却不伴有这种危险的降低。研究人员说，“冠心病的危险随着高密度脂蛋白的降低而增加”。研究表明，既使高密度脂蛋白有少量的增加也能对降低您心脏病的发展产生重要影响。高密度脂蛋白的指标每增加一个百分点，心脏病发病率就会相应地减少3－4％。换句话说，如果用葡萄籽油把您的高密度脂蛋白增加10－13％，就能使您的心血管疾病的发病危险减少30－52％。这些研究表明，对健康的好处在一个令人惊讶的短时间内就会开始，继续使用葡萄籽油将会获得更好的结果。
葡萄籽油烹饪油中的香槟
葡萄籽油╠我们大多数人从未听说过的另一种油╠正在到处受到宣传。追溯它的第一次食用，可以肯定它是传统使用的油。几百年来，欧洲的妇女们烹饪时一直使用这种油，为她们的家庭聚会准备可口的食品。意大利国王马克西米利亚诺二世非常看重葡萄籽油，在1569年下令垄断葡萄籽油的压榨。在战事不断的近一百多年，由于厨房用油的短缺，葡萄籽油在欧洲成为一种必需品。
今天，一些知名的大厨，如华盛顿的jeanlouispallatin，用葡萄籽油做出了许多美味佳肴，有人25年来一直是他的常客。纽约的jeangeorgevongerichten甚至写了一本书，专论葡萄籽油的烹饪。但是，在书中他不得不推荐canola油，因为很难搞到葡萄籽油这个再次被发现的奇迹般的油。葡萄籽油有淡淡的核桃味，可以突出食物的味道。正是这种淡淡的味道才能在各种烹调方式中使用它，不受限制。
它可以做可口的凉拌菜调料，遇冷时不结霜，因此可以在冰箱外保存。当它在煸、煎或烘烤时，温度可达华氏4851／4度，不起烟、不溅出、不糊焦。当炸东西时，它可以使用两次。含有水分和高钠的东西使用葡萄籽油也能做成脆的食品，口中不会留下油腻腻的味道。它能和植物香料和调料配合成极好的带香味的油。它还能涂抹在面包片上，代替动物黄油和人造黄油，消除了饱和脂肪酸的又一个来源。
健康建议：每天食用一盎司葡萄籽油，让您的心脏更健康！美国心脏协会戴维纳施(davidnash)博士的研究表明：每天食用一盎司葡萄籽油（约30毫升），2-3周内高密度脂蛋白可增加13-14%，高密度脂蛋白每升高一个百分点，心脏病的发病率就下降3-4个百分点，这就意味着心血管疾病的危险减少了39%-56%。葡萄籽油是心脏的朋友在烹饪中您如果使用葡萄籽油，可以使您的饮食增加两种关键的营养：维他命e和亚油酸。葡萄籽油富含抗氧化的维他命e（每100克含60－120毫克），也富含亚油酸（76％）。亚油酸是一种基本的脂肪酸，也称作0mega－6酸。它只能通过饮食获得。它对于前列腺素的生成，对于减少血液中血小板的粘黏（血块）－类似荷尔蒙物质的形成，以及消炎都是必需的。此外，葡萄籽油天生不含胆固醇，降低您饱和脂肪的摄入就能帮助您减少患心脏病和循环系统疾病的危险。饮食中含大量饱和脂肪就会提高血液中胆固醇的指标，导致动脉硬化和其他健康问题。在烹饪用油中，葡萄籽油的饱和脂肪含量最低,仅为9％。用葡萄籽油来代替您通常在烹饪或凉拌菜中使用的油是降低您饮食中饱和脂肪量的最简便易行的方法。研究表明，“对原先高密度脂蛋白指标低的、体重稳定的人来讲，在每日膳食中使用葡萄籽油能改善高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的指标。”（这次研究的首席科学家戴维语）同一组研究人员的另一项研究再次证实了葡萄籽油对胆固醇指标的有利作用。（美国心脏研究院杂志，1993）。56位高密度脂蛋白低的男女病人接受试验,用1.5液盎司葡萄籽油代替他们惯常在烹饪或凉拌菜中使用的其他油。在开始试验和试验后三个星期都给他们验了血。试验结束时的各项指标表明，在体重和胆固醇总量上没有重大变化，但低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的构成已经发生了变化。低密度脂蛋白（坏的）指标降低了7％，而高密度脂蛋白（好的）则上升了13％。纳施博士说，葡萄籽油提高高密度脂蛋白指标的能力是“首屈一指的”。“直到现在，没有一种食品，且只有几种药品显示出了这种提高高密度脂蛋白水平的能力”。赫尔辛基的心脏研究也说明,提高了的高密度脂蛋白和降低了的低密度脂蛋白对心血管健康的长期作用。该研究征集了数千名因胆固醇指标高而有患心脏病危险的志愿者。5年间，跟踪了4081名年龄在40－55岁之间的男性志愿者。他们的胆固醇指标因使用“genfibrozil”而人为地起了变化（低密度脂蛋白降低了，高密度脂蛋白提高了）。他们每三个月检查一次各项指标和心脏病各种症状。结果表明，血液中低密度和高密度脂蛋白的指标是健康的重要标志。在这5年里，治疗人群与使用安慰剂的人相比心脏病发病率减少了34％（低密度脂蛋白降低了，高密度脂蛋白升高了），死亡率也下降了（14比19）。在研究的第5年，治疗组的人比使用安慰剂人的心脏病发作率低65％。根据研究，高密度脂蛋白（或低密度脂蛋白指标高）是心脏问题发展的一个主要指标，甚至超过了总胆固醇指标。在血清中提高高密度脂蛋白并减少低密度脂蛋白都伴随着心脏病发病危险率的降低。而总胆固醇和甘油三脂量在血清中的变化却不伴有这种危险的降低。研究人员说，“冠心病的危险随着高密度脂蛋白的降低而增加”。研究表明，既使高密度脂蛋白有少量的增加也能对降低您心脏病的发展产生重要影响。高密度脂蛋白的指标每增加一个百分点，心脏病发病率就会相应地减少3－4％。换句话说，如果用葡萄籽油把您的高密度脂蛋白增加10－13％，就能使您的心血管疾病的发病危险减少30－52％。这些研究表明，对健康的好处在一个令人惊讶的短时间内就会开始，继续使用葡萄籽油将会获得更好的结果。葡萄籽油烹饪油中的香槟葡萄籽油╠我们大多数人从未听说过的另一种油╠正在到处受到宣传。追溯它的第一次食用，可以肯定它是传统使用的油。几百年来，欧洲的妇女们烹饪时一直使用这种油，为她们的家庭聚会准备可口的食品。意大利国王马克西米利亚诺二世非常看重葡萄籽油，在1569年下令垄断葡萄籽油的压榨。在战事不断的近一百多年，由于厨房用油的短缺，葡萄籽油在欧洲成为一种必需品。今天，一些知名的大厨，如华盛顿的jeanlouispallatin，用葡萄籽油做出了许多美味佳肴，有人25年来一直是他的常客。纽约的jeangeorgevongerichten甚至写了一本书，专论葡萄籽油的烹饪。但是，在书中他不得不推荐canola油，因为很难搞到葡萄籽油这个再次被发现的奇迹般的油。葡萄籽油有淡淡的核桃味，可以突出食物的味道。正是这种淡淡的味道才能在各种烹调方式中使用它，不受限制。它可以做可口的凉拌菜调料，遇冷时不结霜，因此可以在冰箱外保存。当它在煸、煎或烘烤时，温度可达华氏4851／4度，不起烟、不溅出、不糊焦。当炸东西时，它可以使用两次。含有水分和高钠的东西使用葡萄籽油也能做成脆的食品，口中不会留下油腻腻的味道。它能和植物香料和调料配合成极好的带香味的油。它还能涂抹在面包片上，代替动物黄油和人造黄油，消除了饱和脂肪酸的又一个来源。葡萄籽油适合于各种烹饪形式的使用。它清淡，不油腻，具有葡萄籽油固有的滋味和气味。能强化而不是盖过所烹饪食物的味道。用来生饮、拌色拉、腌鱼肉、煎炸、烘烤都非常理想。
海鲜烹调：用葡萄籽油烹饪（红烧、清蒸、鲜鱼汤）海鱼可以去除腥味，保持海鱼固有的鲜味。
贝类、虾的烹调：适用于凉拌，色泽鲜艳、风味纯正。
海带等海鲜藻类食品的烹调：适用于凉拌以及制汤。
凉拌：制作色拉、凉拌蔬菜，仅使用少量的葡萄籽油就可以达到效果，可以充分保持蔬菜原有的风味。
配制调和油：葡萄籽油与花生油或其他植物油调和（建议按3:10比例），可以改善油的风味和品质。增加人体所需要的亚油酸含量，有效调节血脂。
直接口服：饭前温开水冲服，每次一匙。
专家建议：每天食用一大汤勺的葡萄籽油（约30毫升）可以满足人一天所需的全部维生素Ｅ，让您的心脏更健康。
2美容方面：
葡萄籽油是目前最高品质的油，不但食用营养丰富，功能独特，在美容方面也是一种高级的化妆品原料，很多高级化妆品和美容院都用它做基础油或直接用于皮肤护理。这里介绍几个小配方。
2.1制作乳霜
成分：10-20%葡萄籽油；乳化剂0.8-2%；芦荟水80-90%；精油1%,调均匀即可。
2.2暗疮祛痘配方
单方精油：茶树2滴尤加利1滴薰衣草1滴雪松1滴
基础油：葡萄籽油5ml+芦荟油3ml＋小麦胚芽油2ml
2.3瘦脸提升配方
单方精油：迷迭香2滴杜松1滴胡萝卜籽油1滴橙花1滴
基础油：葡萄籽油7ml+月见草油3ml
3保健方面：
3.1通便排毒
调和物：葡萄籽油/水，
配方1：薰衣草+百里香+檀香；
配方2：广藿香+黑胡椒+肉豆寇。
使用方法：沐浴后或需要时，取适量涂於全身，轻柔按摩身体肌肤即可。
3.2内分泌调理
单方精油：玫瑰2滴天竺葵2滴依兰2滴没药2滴鼠尾草2滴
基础油：荷荷巴油2ml+葡萄籽油5ml+月见草油3ml
3.3卵巢保养
单方精油：玫瑰2滴天竺葵2滴紫罗兰2滴没药2滴丁香2滴
基础油：荷荷巴油2ml+葡萄籽油5ml+月见草油3ml
4葡萄籽调和油
中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐：中国居民成人膳食脂肪摄入量应占总能量的20％－30％，但在自然界没有任何一种植物油能够达到理想比例，要靠油脂企业合理调配不同品种的调和油，或是消费者搭配食用不同品种的油脂，才能保持脂肪摄入量的平衡。
调和油又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。
葡萄籽调和油，含亚油酸及维生素A、E、K、P等微量元素，可促进新陈代谢，提高机体免疫力；另含葡萄籽中的独特成份，有营养脑神经、调节植物神经作用。营养调和油填补了食用油市场的国内空白，长期食用葡萄籽油具有提高肾生理机能、延缓衰老的作用。建议将2500KG色拉油与270L葡萄籽油混合调配，既增加了营养成分，又通过葡萄油提升和保护了色拉油，这是一个非常好的选择，也是目前最高档的食用调和油，经常食用可预防心脑血管疾病，预防肥胖，强身键脑，皮肤也会变得光滑细腻。
随着科学技术的发展，健康饮食潮流的兴起，绿色的葡萄籽油正一步步的走进您的生活
