为落实食品生产经营者主体责任，指导食品生产经营者依法规范食品生产经营行为，根据《食品安全法》等法律法规规定，结合我省实际，省食品药品监督管理局制定了《湖北省食用植物油小作坊生产经营规范（试行）》、《湖北省大米小作坊生产经营规范（试行）》、《湖北省白酒小作坊生产经营规范（试行）》、《湖北省豆制品小作坊生产经营规范（试行）》、《湖北省卤制品现制现售经营行为规范（试行）》、《湖北省食品批发经营规范（试行）》、《湖北省过期食品处置规范（试行）》等七项食品生产经营规范，已经局长办公会审议通过，现予以发布。

　　特此公告。

　　湖北省食用植物油小作坊生产经营规范（试行）

　　1适用范围

　　本规范适用于以菜籽、花生、芝麻、棉籽、油茶籽等为原料，通过压榨工艺现场生产加工（含代加工）食用植物油（不含食用调和油，以下简称植物油）的小作坊（以下简称油坊）。

　　2生产工艺

　　2.1热榨工艺：原料处理→烘炒→蒸煮(可选)→压榨→碱炼(可选）→过滤

　　2.2冷榨工艺：原料处理→压榨→过滤

　　3加工设备

　　油坊应有以下设备：筛选设备、粉碎设备（可选）、烘炒设备、蒸煮设备（可选）、压榨设备、碱炼设备（可选）、过滤设备。应定期对加工设备进行维护和保养，保证设备能正常运转。

　　4加工场所

　　4.1设置要求。

　　4.1.1油坊应独立设置与生产相适应的原料区、烘炒区、压榨区、成品区，保持通风、干燥、洁净，并有防尘、防蝇、防鼠、防虫设施，应与生活区分隔。

　　4.1.2烘炒区应配有相应的防火防爆设施设备。

　　4.2卫生要求。

　　4.2.1油坊必须与有毒、有害场所以及其他污染源保持安全距离；距离垃圾堆、污水池、坑式厕所、牲畜棚圈等污染源不得少于25米。油坊内不得堆放有毒、有异味、有腐蚀性的物品。

　　4.2.2油坊必须具备盥洗、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

　　4.2.3加工容器、工具和设备应当无毒无害，避免植物油被污染。加工设备在使用前后应进行清洗，保持设备清洁。加工设备停止使用时，应加盖防尘罩。

　　4.2.4同一设备生产加工不同原料，在加工前应对设备进行清洗。不得同时使用不同物料作为原料进行生产。

　　5过程控制

　　5.1原料筛选和粉碎。杂质要清除干净，禁止使用霉变的物料作为植物油加工原料。使用花生等作为植物油原料时，须使用粉碎机进行粉碎。

　　5.2烘炒。采用热炸工艺加工植物油的油坊，要控制原料烘炒时间和温度，烘炒原料时要不断翻动，保证受热均匀。

　　5.3蒸煮（可选）。采用热炸工艺加工植物油的油坊，要控制烘炒后原料蒸煮时间。

　　5.4压榨。烘炒后的物料应立即进行压榨，保证物料温度（仅针对热榨工艺）。不得使用焦化的物料进行压榨（仅针对热榨工艺）。压榨使用包裹物应无毒无害（稻草、纱、帆布等），不得使用遗弃的化肥包装袋等。应有防止生产设备中机油污染产品的措施。压榨后的粕应单独存放，防止原料、粕与成品交叉污染。

　　5.5碱炼（可选）。通过碱炼工艺除去毛油杂质时，准许将食品添加剂氢氧化钠（食用碱）、碳酸氢钠（小苏打）作为加工助剂使用，并在生产场所明示以上两种加工助剂的名称、用量。

　　5.6过滤。应保证筛网、滤布清洁，定期进行清洗或更换筛网、滤布。常用的过滤设备有真空压力过滤设备、离心过滤设备、多层过滤设备等。

　　5.7贮存和包装：成品油应贮存在通风、干燥、阴凉、避光、清洁的成品区中，盛放植物油的容器使用前后均应当洗净，保持清洁。油坊应当定期检查库存植物油，及时清理变质或者超过保质期的植物油。

　　6原料要求

　　6.1原料采购。

　　6.1.1油坊应建立索证索票制度，如实记录原辅料、相关产品采购时间、物料名称、数量、供货者及联系方式，且记录保存不得少于二年。依法属于生产许可管理的，应当从获得生产许可证的企业进行采购。

　　6.1.2采购的原料应干燥、无霉烂变质、无污染，严禁使用混有非植物油料和油脂的原料生产植物油。

　　6.2客户自供原料。对客户自供来料应进行筛选，清除霉变原料及原料中的灰尘。霉变原料不得进行生产加工。

　　6.3原料贮存。

　　6.3.1原料不得与有毒、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品混贮。

　　6.3.2变质的或超保质期的原料应及时清理。

　　7质量要求