蜡是一种高度饱和脂肪酸、一价或二价的脂醇和熔点较高的油状物质；广义上通常是指具有某些类似性状的油脂等物质。在不同的场合下对于“蜡”的定义也有所区别。

蜡的凝固点都比较高，约在38～90℃之间。碘值较低(1～15)说明不饱和度低于中性脂肪。饱和脂肪酸(SFA)是含饱和键的脂肪酸。膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。故进食较多的饱和脂肪酸也必然进食较多的胆固醇。实验研究发现，进食大量饱和脂肪酸后肝脏的3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)还原酶的活性增高，使胆固醇合成增加，植物中富含饱和脂肪酸的有椰子油、棉籽油、可可油、棕榈油、花生油、葵花籽油。长期摄入会引起血脂升高，诱发高血压、中风、脑部毛细血管梗塞、心肌梗塞等心脑血管疾病。含"蜡"亚麻籽油的鉴别方法：一般的亚麻籽油放置在温度低于零度以下六小时后，出现棉絮状悬浮物。此物质为“蜡”。含“蜡亚麻籽油中“蜡”对人体有极大的危害。反之，如果冷冻后未曾出现棉絮状悬浮物则属于脱过蜡后的亚麻籽油。非亚麻籽色拉油（亚麻色拉油没有活性ω-3，对身体没有营养价值！）

亚麻油的保存方法：

亚麻油中的α-亚麻酸为多不饱和脂肪酸，若保存不当容易发生氧化和水解，使其营养价值降低，因此，应妥善保存。可将产品放置在阴凉干燥处或冰箱内保存，避免光线照射，用后及时封盖放入冰箱，以减少氧气和水份的进入。

注意事项：

亚麻籽油含丰富的α-亚麻酸，是摄取人体必需脂肪最方便的方法，因为高温会破坏亚麻籽油中的敏感性脂肪酸，因此不适宜高温烹调和油炸时使用。纯物理低温冷冻脱蜡亚麻籽油（低温冷榨亚麻籽油），富含有活性的（缺电子不饱合ω-3）

亚麻籽油的食用方法

1.可直接饮用,一次一至两小勺25毫升。

2.可以调馅,拌凉菜,低温烹调

3.按1:1比例与蜂蜜调饮或冲鸡蛋水。

4.可把亚麻籽油加到粥、汤、奶、豆浆、果汁等饮品中。

5.将亚麻籽油加到蒸熟的蔬菜中,撒上喜爱的香料.

6.可把油滴在蛋糕、米饭、馒头上食用。

7.与富含蛋白质的乳清蛋白、奶酪、干酪、酸奶混合食用。

食用量：每人每天摄入20-30ml左右，即可满足人体对α-亚麻酸的正常需求，也可适当加量食用。